Chianti-vinerna är kända över hela världen, och deras kvalitet har skjutit i höjden sedan 1980-talet. Bland regionens topproducenter utmärker sig svenskägda Terreno. Under ledning av vinmakaren Sofia Ruhne, den första kvinnliga ordföranden för vinproducentföreningen Montefioralle, tillverkar Terreno ekologiska hantverksviner som förkroppsligar både Sangiovese-druvans livfulla personlighet och vingårdarnas unika karaktär.

Detta vin, flaggskeppet från Terreno, är gjort exklusivt på handplockade Sangiovese-druvor från tre vingårdar belägna på 320–500 meters höjd. Jäst naturligt utan tillsatt jäst, åldras vinet i 14 månader på stora ekfat, följt av ytterligare ett år på flaska. Årgången 2020 är resultatet av ännu en exceptionell skörd i regionen, och erbjuder en rak men elegant Chianti med aromer av körsbär, torkade italienska örter och en livlig syra som ger energi till varje klunk.

Kombinera det med en mustig pasta Bolognese och servera det lätt kylt vid 16°C i generöst stora glas för den bästa upplevelsen.

Familjen Diffonty är mest känd för sina viner från Chateauneuf-du-Pape som går under namnen Chateau Sixtine och Cuvée du Vatican. Egendomen är välsignad av påven och under en period levererade de nattvardsvinet till Vatikanstaten. Kvaliteten tog ett rejält kliv då Jean-Marc Diffonty tog över rodret i början av 1990-talet. Med hjälp av en ny vinkällare, lägre skördeuttag och fullt fokus på de bästa vingårdarna i Rayas, i La Crau och i Barbe d’Asne har vinerna nått nya höjder och välförtjänta höga poäng.

Druvblandningen i 2022 Côte-du-Rhône Villages består av 80% Grenache och 20% Syrah. Grenache bidrar med frukt och parfym, medan Syrah balanserar upp med struktur och kryddighet. Druvorna växer i sandiga lerjordar med inslag av kalksten och kommer från äldre vingårdar strax utanför gränsen till Chateauneuf-du-Pape. Efter avstjälkning och jäsning lagras vinet i 12 månader på cementtankar för att bibehålla sin fräschör.

Inbjudande doft av körsbär, hallon, lakrits och provensalska örter. Perfekt matchad med välbalanserade syror och matvänlig struktur.

Bubbel i en klass för sig! Pet Nat är ett mousserande vin som, som vi känner till, bara genomgår en jäsningsprocess på flaska, till skillnad från Champagne och Cava som genomgår två. Denna skillnad ger Pet Nat en extremt fruktig och saftig karaktär. Det är ett vin att dricka direkt efter att det har öppnats, gärna i en festlig miljö och varför inte till salta snacks?

I detta vin har vår producent Dürnberg valt att arbeta med favoriten Grüner Veltliner, ett perfekt val för att uppnå en fruktig och inbjudande parfymerad Pet Nat. I det eleganta vitvinsglaset har den en mjuk mousse, livlig syra och glada grapefrukttoner.

Med vår Cava Brut Nature backar vi upp vårt lyxiga huschampagne och kompletterar vårt vinbibliotek med en exceptionellt bra cava! Naturligt framställd av ekologiska druvor i den torraste stilen du kan tänka dig – Brut Nature Reserva, vilket innebär att sockerhalten är lika med 0 gram. Trots avsaknaden av dosage har vinet en strålande fruktighet som möter och balanserar de rena sjungande syrorna. Elegant och krispig, med en bra mellanton som lyfter gula citrusfrukter, peppar och lätta blommor.

Traditionellt tillverkad av vingården Entre Vinyes i Penedès, Katalonien, från de tre druvsorterna xarel-lo, macabeo och parellada. Vinstockarna har en betydande ålder, med de äldsta planterade 1935 i kalkhaltig lerjord. Odlingen är certifierad ekologisk, och den stora biologiska mångfalden skapar ett unikt ekosystem som naturligt reglerar vinrankans balans. Efter den andra jäsningen lagras vinet i 20 månader innan det buteljeras helt torrt utan tillsatt socker.

Alla mousserande viner kan lagras längre än du tror, men när det gäller detta vin finns det inget att vänta på. Fräschör är det vi är ute efter, och det blir ännu tydligare om du serverar det i ett elegant vitvinsglas med en samlaröppning. Eftersmaken dröjer sig kvar förvånansvärt länge och lämnar oss med en kvardröjande mineralsälta som passar bra till salta tilltugg. Perfekt till alla typer av salta pinxtos! Med andra ord, allt vi vill ha från våra vardagsbubbel.

Récolte Noir Brut är gjord på 100 procent pinot noir från vinstockar med en medelålder på drygt 25 år. Det färdiga vinet är en blandning av olika årgångar, en så kallad multivintage, där cirka 30 procent utgörs av äldre reservviner. Jäsningen sker i ekfat från Puligny-Montrachet och vinet tillbringar totalt 24 månader på jästfällningen före buteljering. Brut betyder i detta fall att champagnen buteljeras med en restsötma på försiktiga 5 gram per liter. Det färdiga vinet degorgerades, det vill säga den tidpunkt då den slutgiltiga korken sätts i flaskan, den 6 juni 2022.

Cirka två timmars bilresa från staden Reims ligger Champagnes sydligaste delområde Côte des Bar. Här hittar vi också de mest spännande odlarna just nu, bland annat Davy Dosnon, som har 7,5 hektar vingårdar. Innan Davy lyckades förvärva egna vingårdar i Champagne, arbetade han under lång tid i Bourgogne. Erfarenheterna från detta återspeglas tydligt i hans champagnetillverkning, och det är inte för inte som hans viner ofta kallas "bubbliga bättre Chablis". En del av anledningen är att jorden i Dosnons vingårdar, kalkrik kimmeridgisk lera, är nästan identisk med jorden i Chablis. Självklart jäser han också sina champagner i burgundiska ekfat!

Denna typ av champagne, som är gjord enbart på blå druvor, klarar av det mesta på middagsbordet. Det är dock fortfarande en bra idé att inte komplicera saker för mycket. Den passar perfekt till naturella eller tillagade skaldjur, och om du vill hålla det enkelt, servera champagnen som en välkomstdrink med salta tilltugg. Häll gärna upp i en något större kupa så att vinet får utrymme att röra sig.

Vi presenterar vårt nya 6 x Montalcino Mixlåda bestående av 2 flaskor Caprili Tabernam 2020 (190 SEK/flaska), 2 flaskor Caprili Rosso di Montalcino 2022 (199 SEK/flaska) och 2 flaskor Caprili Brunello di Montalcino 2018 (409 SEK/flaska). Priset per 6 x Montalcino Mixlåda är 1596 SEK plus frakt.

Handla Mixlådan

När vi hittade den coola gröna druvan arneis och en passionerad odlare vid namn Giovanni Almondo visste vi att vi hade hamnat rätt i sökandet efter vårt första vita husvin. Familjen Almondo bor i Montà i norra delen av Roero som är en del av Piemonte. Här i de sandiga jordarna trivs den annars ganska svårodlade gröna druvan arneis.

Vingården där druvorna växer ligger cirka 400 meter över havet och jorden här består av 60% sand, 25% lera och 15% kalksten. Efter skörd, pressning och jäsning lagras vinet i 10 månader i 95% ståltank och 5% Ej rostad barrique, för att inte ”färga” vinet på något sätt. Ekfaten hjälper till att runda av syran i vinet en aning.

Giovanni har under åren blivit expert på att framställa krispiga och mineraldrivna vita viner från olika vingårdslägen. Vårt vin kommer från en sex hektar stor vingård med äldre vinrankor som heter Bricco delle Ciliegie. Vinrankornas ålder tillsammans med jordmånen ger en blandning av elegant citrusparfym, mineralsälta, hasselnötter och uppfriskande syror.

Roero Arneis är drickbart nu, men om du föredrar att vänta på det kan du även lagra denna typ av seriös Arneis i några år.

Österrikes gröna nationaldruva är utan tvekan Grüner Veltliner, men det är inte ofta den kommer i en så vacker förpackning! Och det kan vi tacka producenten Dürnbergs gamla vinstockar för. Ju äldre vinstocken blir, desto färre druvor producerar den, men i gengäld blir druvmusten mer koncentrerad och djup. Tillsammans med lagring på jästfällningen i sex månader, delvis på gamla ekfat och delvis i ståltankar, blir resultatet fenomenalt!

Förutom de klassiska aromerna av grapefrukt, vitpeppar och citrus finns det också en härlig mineralitet. Det märks särskilt i smaken där den bidrar med svalka och en kritig stenig karaktär.

Ett vin som faktiskt blir ännu bättre med valfri plattfisk, beurre blanc och haricots verts. Drick omedelbart eller lagra i ett par år om du har möjlighet.

Många av framtidens bästa röda europeiska viner kommer att hittas i svalare regioner. Österrike är ett land vi har haft ögonen på länge, men då har det mest handlat om vita viner.

Hos producenten Dürnberg i regionen Weinviertel stötte vi på ett vin gjort på den blå druvan Zweigelt. Aromatiskt är det en körsbärsfest med mogna och syrliga bär invävda i en fin kryddighet. Smaken är elegant och lätt på foten men överraskande långlivad.

Vi dricker gärna detta efter en stund i kylen, så temperaturen når runt 17-18 grader Celsius. Servera i stora kupor, samma som du skulle använda för Pinot Noir, gärna till en hemlagad Caesarsallad med grillad kyckling. Det fungerar också perfekt som ett köksvin medan du lagar mat.